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小寒节气习俗大全【小寒习俗精选】

来源:瓷都网作者:cdqmw.net时间:2019-01-03 17:01

小寒习俗:吃黄芽菜

民间有句谚语:小寒大寒,冷成冰团。可见大寒小寒时节寒冷的程度。从字面上看,大寒冷于小寒,但事实上,小寒一般在二九的第六天,再过三四天就是三九,所以可以说小寒节气才是全年最冷的节气。为了御寒,我国的青少年在小寒时有一些特别的体育锻炼方式,如滚铁环、挤油渣渣(靠着墙壁相互挤)、斗鸡(盘起一脚,一脚独立,相互对斗)等。湖南乡间至今仍然流行。

据《津门杂记》记载,天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗。黄芽菜使天津特产,用白菜芽制作而成。冬至后将白菜割去茎叶,只留菜心,离地二寸左右,以粪肥覆盖,勿透气,半月后取食,脆嫩无比,弥补冬日蔬菜的匮乏。而现代人们的生活水平提高了,各种蔬肉食,四季都有,不再像过去那样为冬日蔬菜的稀缺而担忧。

小寒吃黄芽菜:黄芽菜炒年糕做法

材料:黄芽菜(大白菜),肉丝,冬笋,年糕,生抽,盐,胡椒粉,淀粉。

1、冬笋去壳用水煮10分钟去除涩味后切丝,黄芽菜切粗丝;

2、年糕切片,入沸水焯软;

3、肉丝用适量生抽、胡椒粉、淀粉拌匀腌15分钟;

4、炒锅入油4成热,倒入肉丝煸炒至变色盛出;

5、炒锅另起油,倒入黄芽菜、冬笋丝煸炒至软;

6、再放入年糕,加适量生抽、盐调味后大火炒干水分;

7、最后倒入煸炒过的肉丝,炒匀即可出锅。

小寒吃黄芽菜:黄芽菜炒肉丝做法

材料:黄芽菜,肉丝,配料:盐,糖,生粉

1、将黄芽菜洗净,沥干,用刀切成长段,再竖切成粗条;

2、猪腿肉洗净,切成丝,用生粉勾芡备用;

3、炒锅烧热,加入猪油,热锅后加入肉丝,用手勺把肉丝划散,只发白出锅搁在碗中,

4、锅中微加点新油,放入黄芽菜,翻炒烧开,小火盖焖10分钟左右,焖烧到菜梗熟烂;

5、再将锅置旺火上,菜里加入之前烧过的肉丝加精盐、翻炒、出锅前加点味精装入盘。

小寒习俗:吃黄芽菜

小寒习俗:吃糯米饭

广东民谚“小寒大寒无风自寒”,小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。民间传统认为糯米比大米含糖量高,食用后全身感觉暖和,利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气之功效,在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。老人说是利于散湿驱寒,所以就有了这样的一个传统。小大寒季节,正是人们提高身体素质加强食补的的大好时机,旧时代穷人家没有更多营养品食用,从小寒、大寒开始经常吃上一碗糯米饭就算是补身体了。小大寒季节,正是人们提高身体素质加强食补的的大好时机,从小寒、大寒开始经常吃上一碗糯米饭就算是补身体了。

糯米饭有很多种做法,湖南、广东和港式的做法又各有其精髓。湖南糯米饭很腻,吃一小碗已经饱肚,但广东糯米饭吃两碗还有肚余。港式糯米饭会用上鸡丝、香菇等做主料,再以高汤淋料,增加香味和口感。广式糯米饭,必定要有腊肉、腊肠等经典配料,这两样配料也是整锅糯米饭的灵魂所在。广州在小寒这一天是有吃糯米饭的传统。小寒早上吃糯米饭,为避免太糯,一般是60%糯米40%香米,把腊肉和腊肠切碎,炒熟,花生米炒熟,加一些碎葱白,拌在饭里面吃。小寒、大寒吃糯米饭驱寒是广东民间传统习俗。因为糯米养胃,含糖量又高,吃了之后身体就会感觉暖和。

吃糯米饭

小寒习俗:熬煮腊八粥

腊八在小寒后,北方有句俗语:“腊八腊八,冻掉下巴”,所以这时候吃一碗热气腾腾的腊八粥营养又暖胃。吃腊八粥、做腊巴蒜,腊八节人们以遵循传统食俗的方式祈福新的一年。

"小寒大寒,冷成冰团",5日是二十四节气中的"小寒",标志着开始进入一年中最寒冷的日子,小寒节气中有一项重要的民俗就是吃腊八粥,过了腊八,年味渐浓,人们开始忙着写春联、剪窗花,赶集买年画、彩灯、香火等,陆续为春节作准备。

小寒是腊月的节日,北方数九歌里正值“三九四九冰上走”的日子。小寒节气习俗吃什么,当然有一样传统食物值得一提,那就是腊八粥。腊八粥具有驱寒补气的效果,不乏为小寒节气的一道美食。

食粥是中国饮食文化中一道养生大餐,腊八粥确能起到驱寒补气的效果,还可以根据个人体质在粥里适量放点滋补类的中药食材

至今我国江南、东北、西北广大地区人民仍保留着吃腊八粥的习俗。尤其是北方吃腊八粥更是是盛行。饮食上“小寒”节气中有一重要民俗就是吃“腊八粥”。粥中均为甘温之品,有调脾胃、补中益气、养气血、驱寒强身的功效。

江浙地区煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等,香甜味美,食之祈求长命百岁。据说,这种煮粥方法是从南京流传过来的,其中内含若干传说。“腊月八日粥,传自梵王国,七宝美调和,五味香掺入。”

熬煮腊八粥

小寒习俗:吃饭菜

到了小寒,老南京一般会煮菜饭吃,菜饭的内容并不相同,有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁,再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的,十分香鲜可口。其中矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的著名特产,可谓是真正的“南京菜饭”,甚至可与腊八粥相媲美。简单的说,谓菜饭就是青菜和米饭一起翻炒,加入咸肉、香肠、火腿、板鸭丁。

这些饭菜在今日看似平常之物,过去则是家庭条件较富裕的人们才能享用的,经济条件不太好的人家是舍不得加肉的,会往菜饭里埋一勺猪油,那时候平时饭菜没有多少油水,因此“猪油拌饭”吃起来格外香。小寒节气,老南京讲究吃菜饭,其来源估计与天冷进补有关系。

寒是一年之中最冷的节气,也是阴气最盛的时期。菜饭中糯米补中益气,健脾暖胃,能增强机体抵御寒邪的能力,另外生姜味辛性温,具有发汗解表、温肺散寒之功效。

南京小寒习俗饭菜的做法

★食材:冬笋、火腿、香肠、瘦肉、2杯大米、半根胡萝卜、淀粉、黄酒、生抽、盐、青菜叶。

★做法:1.全部材料切丁,瘦肉加淀粉、黄酒、生抽抓捏。2.锅里放油,先将肉丁炒变色取出,再煸香火腿和香肠,加入笋丁和胡萝卜丁翻炒,最后加入青菜梗。3.洗好米放入电饭煲,加入刚炒的所有菜,放刚没过米的水,加入盐,按开关。4.滚开后再加入青菜叶,拌匀,再盖上焖至开关跳起,即可。

小寒习俗:画图数九

小寒俗话说:“三九四九冰上走。”“三九四九”恰在小寒节气内。小寒时节最为明显特征是受西伯利亚寒流影响,西北风来袭。如此冷的节气,吃点儿热乎的、喝点儿暖身的之外,还有“画图数九”的习俗。

在故宫养心殿后殿,挂有一幅图,上书“管城春满”,下面如九宫格一般,从右到左,写有九个双钩空心字:“亭前垂柳珍重待春风”,每个字(繁体字)都是九笔。

而早从元代就已开始,从皇宫到民间都时兴的“九九消寒图”,冬至之后,贴梅花一枝于窗间,佳人梳妆之时,每天用胭脂涂满一圈,等到八十一圈都涂满,原本雪白的梅花尽皆化身杏花,窗外已春回大地。

数九天,汉族民间风俗。在汉族传统文化中,九为极数,乃最大、最多、最长久的概念。九个九即八十一更是“最大不过”之数。古代汉族人民认为过了冬至日的九九八十一日,春天肯定经已到来。

小寒农谚

小寒大寒不下雪,小暑大暑田开裂

小寒大寒,冷成冰团

小寒不寒,清明泥潭

小寒大寒寒得透,来年春天天暖和

小寒正处三九前后,俗话说:“冷在三九”,其严寒程度也就可想而知了,各地流行的气象谚语,可做佐证。如华北一带有“小寒大寒,滴水成冰”的说法,江南一带有“小寒大寒,冷成冰团”的说法。每年的大寒小寒虽说寒冷,但寒冷的情况也不尽相同。有的年份小寒不是很冷,这往往预示大寒要冷,广西群众有“小寒不寒寒大寒”的谚语。

根据小寒的冷暖情况预示未来天气的谚语不少。如“小寒天气热,大寒冷莫说”、“小寒不寒,清明泥潭”、“小寒大寒寒得透,来年春天天暖和”、“小寒暖,立春雪”、“小寒寒,惊蛰暖”等。

根据小寒节气阴雨(雪)情况,预示未来天气的谚语有:“小寒蒙蒙雨,雨水还冻秧”、“小寒雨蒙蒙,雨水惊蛰冻死秧”。

群众在多年的实践中,总结了小寒大寒与小暑大暑的天气对应关系。如湖南省的“小寒大寒不下雪,小暑大暑田开裂”,山东省的“小寒无雨,小暑必旱”等。

小寒大寒,冻成一团。

小寒大寒,准备过年。

冷在三九,热在中伏。

腊七腊八,出门冻煞。

腊七腊八,冻死旱鸭。

腊七腊八,冻裂脚丫。

三九、四九,冻破碓臼。

三九、四九,冰上走。

大雪年年有,不在三九在四九。

三九、四九不下雪,五九、六九旱还接。

腊月三场白,来年收小麦。

腊月三场白,家家都有麦。

腊月三白,适宜麦菜。

腊月大雪半尺厚,麦子还嫌被不够。

九里雪水化一丈,打得麦子无处放。

九里的雪,硬似铁。

腊月三场雾,河底踏成路。

三九不封河,来年雹子多。

小寒胜大寒,常见不稀罕。

小寒节,十五天,七八天处三九天。

天寒人不寒,改变冬闲旧习惯。

一早一晚勤动手,管它地冻九尺九。

不怕家里少,就怕不去找。

草木灰,单积攒,上地壮棵又增产。

干灰喂,增一倍。

腊月栽桑桑不知。

麦苗被啃,产量受损。

避免畜啃青,认真订奖惩。

牛喂三九,马喂三伏。

薯菜窖,牲口棚,堵封严密来防冻。

数九寒天鸡下蛋,鸡舍保温是关键。

小寒鱼塘冰封严,大雪纷飞不稀罕,冰上积雪要扫除,保持冰面好光线。

小寒农谚

小寒时处二三九,天寒地冻北风吼。

窖坑栏舍要防寒,瓜菜薯窖严封口。

薯窖十到十五度(℃),十三正是好火候。

畜棚禽舍十度上,畜暖禽温身不抖。

大棚瓜菜控温湿,番茄黄瓜卖大流。

林木果树看管好,腊月栽桑好时候。

牲畜啃青要避免,制定规则人人守。

农家副业大开展,男女老少都动手。

及时扫除冰面雪,鱼塘光线要明透。

冬季培训系统搞,学习争先又恐后。

农业技术学到手,科学应用夺丰收。

小寒农事

小寒农事

小寒时节要继续抓好春花作物的培育,做好防冻、防湿工作,力争春花好收成。要防止积雪冻雨压断和竹林果木,冬季多大雾、大风天,海上或江湖捕鱼、养殖作业需特别注意安全。

畜牧

⒈猪舍、牛舍、羊栏要关闭门窗,提高舍内温度。

⒉牛羊外出放牧应迟出早归。

⒊饲养蛋鸡专业户,为提高产蛋率,一是在饮水中加入适量红糖,补充冬季寒冷引起的能量不足;二是增加人工光照。

⒋由于野外牧草枯萎,牛羊要给予人工补饲。山羊特别是怀孕母羊更要补充精料的喂量,同时,增加维生素E和微量元素,防止母羊流产的发生。

⒌冬季,偶蹄家畜猪、牛、羊等打好防疫针,防范外来疫源感染而引起急性、烈性传染病的发生。

⒍特别要对猪流行性腹泻病、传染性胃肠炎、传染性支气管炎、禽流感等疫病防治。

⒎做好通风消毒等工作。

蔬菜

⒈适时播种、科学管理。中、小工棚的西瓜、西葫芦、黄瓜,应在小寒前后在冬暖棚或阳畦内的营养钵或方块育苗。对长势较弱的黄瓜,番茄、辣(甜)椒等越冬作物应结合浇水进行追肥。

⒉病害防治。由于阴雨雾天气较多,棚内湿度大,易诱发作物的灰霉病、叶没冰、疫病、霜霉病、白粉病等,在防治上应施用烟雾剂或粉尘剂,要集中农药交替使用,有效提高防治效果。

果树

⒈柑桔

⑴继续做好冬季清园,剪除病虫枝,喷布45%晶体石硫合剂或松碱合剂,杀灭越冬病虫害。

⑵整形修剪:幼年树以整形为主,成年结果树以修剪为主。

⑶做好根部培土,树干涂白等防冻措施,出现旱情的适度灌水。

⑷修整园地道路及灌排沟渠。

⒉杨梅

⑴雪天及时清除枝叶积雪,防止损伤或压断枝条。

⑵及时清园,剪去病虫枝、枯枝、衰弱枝,清扫落叶,并及时烧毁,以消灭越冬病虫。人工摘除蓑蛾类虫囊。

⑶做好开园种植准备工作。挖好定植穴,施足基肥。

⒊枇杷

⑴修剪:春芽萌芽前,删除密生枝、衰弱枝、病虫枝、枯枝

对部分多年生弯曲、衰弱枝顺序进行短截。修剪宜轻,修剪量不超过树冠总枝叶量的10%。

⑵防治病虫:要继续做好清园工作,扫除枯枝落叶,减少病虫基数。发现有枝干腐烂病,及时刮除,刮下的枝皮就地烧毁,在病班处涂50%甲基托布津可湿性粉剂50倍液,或波尔多液或石灰硫磺浆等药剂。对大枝上苔藓地衣可用松碱合剂8—10倍液防治。

⑶防冻:地面覆盖。如铺草或地膜覆盖。

⒋葡萄

⑴整形修剪:冬季修剪时期以12月底至1月初落叶后为佳。①篱架:篱架至离地0.6米左右定干,其余付梢全部剪除。②棚架:棚架在离地1.6米左右定干,其余付梢全部剪除。

⑵防治病虫:落叶后结合冬季修剪,剪除各种病虫枝,消除残枝,刮除老树皮,集中烧毁;树干、架面水泥柱、地面周边道路喷50倍到100倍五氯粉钠。

⒌梨

⑴冬季修剪:幼树培养好三大主枝,做好拉枝作业。为成年枝达到均匀结果,多余花芽适当疏除。

⑵防病虫:做好清园,发现轮纹病及时刮除,再用401或402抗菌剂50倍或老碱1份、水10份配制消毒伤口。

⒍桃

⑴继续整形修剪,并选留接穗。清除枯枝落叶,烧毁。

⑵继续肥培管理,深翻改土,水利建设,道路维修。

⑶新果园土地平整,定点种植。

⑷做好苗木调运和室内苗木掘接。

中国72物候之小寒物候,小寒分哪三候

中国古代从小寒起每隔5天分出三候:“一候雁北乡,二候鹊始巢,三候雉始雊”,古人认为候鸟中大雁是顺阴阳而迁移,此时阳气已动,所以大雁开始向北迁移;此时北方到处可见到喜鹊,并且感觉到阳气而开始筑巢;第三候“雉鸲”的“鸲”为鸣叫的意思,雉在接近四九时会感阳气的生长而鸣叫。

初候,雁北乡;一岁之气,雁凡四候。

如十二月雁北乡者,乃大雁,雁之父母也。正月侯雁北者,乃小雁,雁之子也。盖先行者其大,随后者其小也。此说出晋干宝,宋人述之以为的论。

雁北乡:乡,向导之义,二阳之候,雁将避热而回,今则乡北飞之,至立春后皆归矣,禽鸟得气之先故也。

初候,雁北乡;一岁之气,雁凡四候。

二候,鹊始巢;鹊知气至,故为来岁之巢。

鹊始巢:鹊,喜鹊也;巢之门,每向太岁,冬至天元之始至,后二阳已得来年之节气,鹊遂可为巢,知所向也。

二候,鹊始巢

三候,雉雊;雊,句姤二音,雉鸣也。

雉火畜,感于阳而后有声。雉始雊:雉,文明之禽,阳鸟也;雊,雌雄之同鸣也,感于阳而后有声。

三候,雉雊

日本七十二物候:小寒三候

1月6日是二十四节气中的“小寒”节气。民间有句俗语说:“小寒胜大寒,常见不稀罕”,日语里也有“小寒の氷、大寒に解く”的说法。从中不难看出小寒的寒冷程度——小寒是一年当中气温最低的时期,小寒节气一过,就进入“冰上走”的三九天了。

日语中将“小寒”和“节分”(春分的前一天)之间叫做“寒の内、寒中”(隆冬),从“小寒”起便是“寒の入り”(入寒)了。也是从这一天起,日本各地开始寄出“寒中見舞い”(冬日问候)的明信片。

七十二物候是中国最早的结合天文、气象、物候知识指导农事活动的历法,以五日为候,三候为气,六气为时,四时为岁,一年二十四节气共七十二候。各候均以一个物候现象相应,称候应。

【名词解释】物候:受天气和气候印象而产生的动植物生长、发育和环境周期性变化的现象。如植物开花、结果,动物冬眠、迁徙以及下霜、冰河解冻等。

日本うつくしいくらしかた研究所制作了一套作品《七十二物侯》,它介绍七十二物侯以及应时的俳句、生物、花卉和食物等,极具日本文化底蕴。

第六十七侯:小寒・芹乃栄(せりすなわちさかう)

1月5日-9日前后,晚冬正是水芹生长的季节。

第六十七侯:小寒・芹乃栄(せり すなわち さかう)

第六十八侯:小寒・水泉动(しみずあたたかをふくむ)

1月10日-14日前后,泉水涌动,冰河解冻。

第六十八侯:小寒・水泉动

第六十九侯:小寒・雉始雊(きじはじめてなく)

1月15日-19日前后。“雉”意思为野鸡,是日本的国鸟,在日本民间传说《桃太郎》中,桃太郎就曾带着狗、猴子和野鸡三个帮手去“讨伐”魔鬼,可见其在日本人心目中的地位不一般。这句话的意思是,雄野鸡在接近四九时节时感到阳气的生长而开始鸣叫(来吸引母野鸡)。

第六十九侯:小寒・雉始雊

小寒相关知识

寒四郎:“小寒”后的第四天,是容易发生气象性灾害的日子。据说这一天的天气情况将影响未来一年麦子的收成。

寒九:“小寒”后的第九天。这一天下的雨叫做“寒九の雨”,据说是丰年的吉兆。

日本民间节日“人日”(じんじつ)

每年1月7日是日本五大民间节日之一的“人日”,被阴阳道中认为是一年中最初给人占卜的日子。“人日”又称为“七草の節句”(七草祭),这一天食用“七草粥”可以去除一年的邪气,预防百病。

七草粥是将白粥里加入春天的七种野菜熬制而成,这七种野菜分别为芹菜、荠菜、鼠曲草、繁缕、稻菜、芜菁和萝卜(セリ、ナズナ、ははこぐさ、ハコベ、ホトケノザ、スズナ、スズシロ)。

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