初七是人日亦称人胜节人庆节人口日人七日等。传说女娲初创世，在造出了鸡狗猪牛马等动物后，于第七天造出了人，所以这一天是人类的生日。汉朝开始有人日节俗，魏晋后开始重视。古代人日有戴人胜的习俗，人胜是一种头饰，又叫彩胜，华胜，从晋朝开始有剪彩为花、剪彩为人，或镂金箔为人来贴屏风，也戴在头发上。此外还有登高赋诗的习俗。唐代之后，更重视这个节日。每至人日，皇帝赐群臣彩缕人胜，又登高大宴群臣。如果正月初七天气晴朗，则主一年人口平安，出入顺利。

　　民间此日要吃春饼卷盒子菜，并在庭院摊煎饼，熏天。

　　吃七宝羹，用七种菜做成的羹，在人日的时候食用，以此来取吉兆，并说此物可以除去邪气、医治百病。各地物产不同，所用果菜不同，取意也有差别。广东潮汕用芥菜、芥兰、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜；客家人用芹菜、蒜、葱、芫茜、韭菜加鱼、肉等；台湾、福建用菠菜、芹菜、葱蒜、韭菜、芥菜、荠菜、白菜等。其中芹菜和葱兆聪明，蒜兆精于算计，芥菜令人长寿，如此种种。

　　在美丽的山东半岛，正月初七这天还要送火神，孩子们选一根两米左右的木棒，用麦秸将其绑住，这就是所说的火神。黄昏时分，在家门口点着火神的一端，孩子们抱着火神的另一端跑向离家较远的地方，直到燃烧殆尽为止。这个活动寓意于将火神送出家门，一年之内家里没有火灾，平平安安。 

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