饮食文化话除夕

《元日》
 

作者：王安石

爆竹声中一岁除，

春风送暖入屠苏。

千门万户曈曈日，

总把新桃换旧符

除夕是我国传统节日中最重大的节日之一，即农历一年最后一天的晚上，春节前一晚，因常在夏历腊月三十或二十九，故又称该日为年三十。一年的最后一天叫“岁除”，那天晚上叫“除夕”。

除夕人们往往通宵不眠，叫守岁。

作为一年中最喜庆最隆重的时刻，农历腊月的最后一天晚上总是格外热闹与喧阗。

除夕与春节首尾相连，“除夕”中的“除”字取“去；易；交替”的意思，除夕意为“月穷岁尽”，旧岁今夜止，夜半迎新年。所以，除夕注定是值得留恋的一晚，是辞旧迎新的一夜。

北京的除夕这一天更是忙碌，祭祖、接神、接灶。祭神拜祖的仪式一开始，整个北京城便淹没在一片震耳欲聋的爆竹声中。人们还在自己家院子里，铺上芝麻秸，全家人都去踩，叫“踩岁”，取长命百岁的意义。当新年的钟声敲响时，各家的饺子也下锅了，人们尽情的娱乐。

除夕是汉族最重要的传统节日，在除夕这一天，家里家外不但要打扫得干干净净，还要贴门神、贴春联、贴年画、挂灯笼。当然，还有那全家人在一起吃“团年饭”，一家人团聚过年的味道

“民以食为天”。年夜饭的名堂很多，但总体来讲，主要的品种有饺子、馄饨、面条、元宵等。

饺子是中国的传统食品之一。可能是因为白面饺子形状像元宝，一盆盆端上桌象征“新年大发财，元宝滚进来”之意。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思，“子”为“子时”，交与“饺”谐音。

饺子&混沌
 

新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天劈地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与”浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。

长面也称长寿面，新年吃面意为预祝寿长百年。因古代的面食统称为饼，所以汤面起初也叫汤饼，最初的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片。到唐代以后开始用案板擀面，才逐渐有了现在所看到的长面、干面、素面、荤面、挂面等品种。

元宵又名汤圆，是用糯米包裹不同口味的馅后搓成圆形，再放入锅里煮食。“圆”意味着“团圆”“圆满”，寓意团团圆圆。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。

很多地方吃年夜饭的时候还搭配很多有说法的副食

吃枣(春来早)

吃柿饼(事如意)

吃杏仁(幸福来)

吃豆腐(全家福)，

吃三鲜菜(三阳开泰)，

吃花生(长生不老)，

吃年糕(一年更比一年高)

年夜饭又称团圆饭，是一家相聚，共进晚餐的温情所在。一年一度的团圆饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，寄托了对即将到来的新年的美好期盼。