阳澄湖大闸蟹比较有名，价格上也相对比较贵。但是，有的人购买阳澄湖大闸蟹没有很好地保存，导致新鲜的大闸蟹死掉，扔掉又舍不得。那么，死了的阳澄湖大闸蟹还可以吃吗？吃了会怎么样呢？

阳澄湖大闸蟹死了还能吃吗

根据螃蟹的生活习性，死掉的螃蟹是不建议吃的。螃蟹爱吃腐烂性的食物，体内积累了致病细菌和有毒物质。死掉的螃蟹，体内会很快的滋生大量的细菌，所以不宜食用，尤其是在天气热的时候。

从口感上考虑，螃蟹死掉后就丧失了原本的鲜味。螃蟹体内还有一种组氨酸的物质， 组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，螃蟹死掉之后中肠腺会很快散架，里面的组氨酸、消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣。

螃蟹本身是无毒的，但是螃蟹死掉后，螃蟹的壳破损后，螃蟹体内的蛋白质会滋生细菌，它体内的感染的细菌就会大量繁殖，细菌有可能产生毒素。死掉的螃蟹，是有可能是有毒的。

螃蟹的体内容易携带重金属，螃蟹死掉之后中肠腺会很快散架，里面的消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉，肠腺相对容易富集重金属，它烂掉之后重金属也会出来产生污染。

阳澄湖大闸蟹死了为什么不能吃

死蟹不能吃的原因主要是因为阳澄湖大闸蟹一旦死亡，蟹体内的细菌就会快速的繁殖，分解蟹肉，会产生毒素，若有人吃了这样的阳澄湖大闸蟹，是会引起中毒的，常见的中毒反应有呕心、呕吐、腹泻等，严重的还会发生脱水，甚至休克、昏迷等，所以死了的阳澄湖大闸蟹一定要扔掉。

死了的阳澄湖大闸蟹烹煮后能不能吃

有的人可能会认为死了的阳澄湖大闸蟹有毒所以想放在锅里蒸煮，认为这样就可以把阳澄湖大闸蟹身上的毒素或者细菌杀死，这种想法是错误的。死了的阳澄湖大闸蟹身上的毒素，就算是经过几小时的高温烹煮也不能全部杀死，所以还是那句话：死蟹绝对不能吃。

怎样保存新鲜的阳澄湖大闸蟹

保存方法一：浴缸/洗手池圈养

1、如果买回来的大闸蟹需要保存3-5天是时间，可以使用家中的浴缸、比较深的洗手池或较大较深的塑料桶。

2、将大闸蟹轻轻捡到浴缸等容器中，放入清水(自来水建议晾晒2小时)。

3、水深不要太深，使大闸蟹站起来能够在水面呼吸的深度为宜。

4、如果储存时间较长，建议在水中投放少量的小鱼小虾(到菜市场问卖鱼的大妈大叔要一些，很多人都免费给哦~)

这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过7天或更长，品质好的阳澄湖大闸蟹储存成活率可达95%以上。

保存方法二：塑料桶/盆圈养

1、使用30-50cm高的塑料桶/盆，把大闸蟹轻轻放入其中平放，注意不要让蟹层叠。

2、然后加水至大闸蟹身体的一半高度，切记水深不能把大闸蟹全部没过。

3、桶和盆一定不要加盖，放在通风阴凉处。

保存方法三：冰箱

1、保存选活力旺盛的大闸蟹，把大闸蟹的脚捆起来以减少大闸蟹体力消耗,然后即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的大闸蟹可继续保存。

2、放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度-10度。

3、在螃蟹的身上盖上湿毛巾保存，以保持适当的湿度。

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