今年的立夏在5月6日。立夏，是夏季的第一个节气，表示温暖的春季已经结束，炎热的夏季即将开始。进入夏天，气温也会一天比一会热，而气温慢慢升高，人的心情也会因为天气变的烦躁，极易动怒，极易上火。因此，立夏以后饮食原则是“春夏养阳”，养阳重在养心，养心可多喝牛奶、多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等，既能补充营养，又起到强心的作用。平时也要多吃蔬菜、水果及粗粮，可增加纤维素，能起到预防动脉硬化的作用。

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立夏之季要养心，为安度酷暑做准备，使身体各脏腑功能正常，以达到“正气充足，邪不可干”的境界。更要多吃多吃新鲜蔬菜有利健康，那么立夏吃什么蔬菜呢？立夏前后上市的蔬菜有很多，究竟立夏吃什么蔬菜？下面可可给你整理一些立夏常见的常吃的蔬菜吧。

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立夏吃什么蔬菜？

第一种：黄瓜，这是每个家庭都常吃的一种蔬菜，立夏时节也是黄瓜大量上市的季节，特别的鲜嫩多汁可口，也是夏季补水的最佳食物，经常食用黄瓜，能消除雀斑、增白皮肤。而且价格特别便宜，最适合吃的就是凉拌，爆炒等。做法超级简单，下饭又好吃。而且还可以和多种食材搭配，经济又实惠。

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第二种：豌豆，立夏这天，要吃豌豆饭。这是由于带壳豌豆形如眼睛，在过去人眼疾多，人们为了消除眼疾，以吃豌豆来祈祷一年中眼睛像新鲜豌豆那样清澈，无病无灾。这也是一个地方的银沙习惯，豌豆也是立夏节气大量上市时候，每100克豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多。天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此夏天多吃豌豆好。

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第三种：莴笋，这个季节的莴笋开始大量上市了，不仅叶子好吃，而且莴笋肉更是脆嫩爽口多汁，它含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动、通利消化道，可治疗便秘。凉拌，炖、煮、炒都是好做法，好多地方还有吃莴笋叶饭的习惯。

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第四种：立夏，有吃“脚骨笋”的习俗。这是宁波特有的习俗。并不是菜市场现在在卖的所有笋都能用来做“脚骨笋”的，最好是野山笋或者乌笋。吃“脚骨笋”的重点在于形状，就是把笋切成形同脚骨一样的形状，吃了立夏“脚骨笋”，来寓意“脚骨健”（身体健健康康的意思）。

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第五种：蚕豆，这也是江南一带在立夏时节吃的一种蔬菜，所以蚕豆又称为立夏豆，不少人家还将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“蚕豆饭”。我们这里立夏也是要吃蚕豆的，一般都是炒着吃，或者直接煮着吃，有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的小伙伴们吃。

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第六种：毛豆，这是夏天最受欢迎的夜市美食，喝着啤酒吃着毛豆，想必小伙伴们都吃过，新鲜的毛豆能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。毛豆可直接带皮煮着吃，也可用来炒着吃，毛豆可以肉类搭配最好，这样可以补充蛋白质了。

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第七种：苋菜，夏天最能有提现红色的蔬菜了，红苋菜是立夏时的时令蔬菜，也是小时候的最喜欢的菜了，汤汁还可以泡米饭，红红的米饭特别的喜气，讨的是“红”运当头的彩头。苋菜具有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之功效，清炒营养最不能流失，原汁原味好吃。

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第八种：空心菜，它的学名叫蕹菜，在广西、贵州称空心菜，福建称通菜蓊、蓊菜，江苏、四川称藤藤菜，广东称通菜。我们新疆也叫空心菜，它所含的维生素比番茄还要高。由于其中含有丰富的粗纤维素，能促进肠蠕动、通便解毒，空心菜性凉，外用还可以起到消肿、祛毒火的作用。

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特别提醒

1、夏季炎热而出汗多，体内丢失的水分多，脾胃消化功能较差，早、晚可吃粥，午餐可喝汤

2、可以多吃荷叶粥和绿豆粥，有消暑止渴、清热解毒、生津利尿等作用。

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