千余吨病死猪肉流入市场 教您如何鉴别病死猪肉

　　旋毛虫并是由旋毛虫(Trichinella spiralis)引起的寄生虫病，因食入未煮熟的含旋毛虫囊蚴的猪肉而受染。摄入消化道的旋毛虫囊幼在胃及小肠内囊壁被消化，脱囊幼虫钻入小肠黏膜，一周内发育成熟，雌虫产幼虫於黏膜内或直接产入淋巴管，幼虫由此移行至身体各部，主要是肌肉，常见于膈、眼、颈、咽、喉、舌，于此形成囊包，并可生存多年，最终钙化。旋毛虫病可导致：早期有腹泻、恶心、呕吐、发热，后出现肌肉疼痛、僵硬、水肿及面部、浮肿。

　　其他可引起猪发病死亡的人畜共患病有大肠杆菌病、猪日本脑炎、猪流感、炭疽、沙门氏菌病、布鲁氏菌病、破伤风、葡萄球菌病、结核病、李氏杆菌病、钩端螺旋体病、血吸虫病、囊虫病、弓型虫病等数十种，这些病原通过不同途径进入人体后，也能对人体健康带来巨大的威胁。

　　病死猪肉有毒有害物质如何进入人体

　　病死猪肉、猪内脏中的病原或其它有毒有害物质进入人体的途径主要有：

　　1、消化道传播

　　因病死猪肉、猪内脏等未经彻底的杀灭或清除，或因在切割、清洗过程中，手、刀等被污染，而通过食用或其它过程进入消化道，再进入人体。

　　2、接触传播

　　在屠宰、购买或其他情况下直接或间接接触病死猪肉，病原或其它有毒有害物质经手等部位的伤口进入人体。

　　3、经节肢动物传播

　　经苍蝇等节肢动物传播。

　　教你如何辨别病死猪肉

　　在全国畜牧业百强县市的江西省高安市，央视记者经过长达一年多时间的潜伏跟踪调查发现，当地不少病死猪被一些猪贩子长期收购，其中一些甚至患有被世界卫生组织列为A类烈性传染病的口蹄疫，也就是我们常说的“5号病”。这些口蹄疫病死猪再经过屠宰场加工后，销往广东、湖南、重庆、河南、安徽、江苏、山东等七个省市，据一屠宰场负责人透露，仅去年共销售病死猪肉2000多万元。

　　江西省高安市是全国畜牧业百强县市，年平均出栏生猪200万头，存栏110万头。按照生猪3%的正常死亡率，每年有9万头左右的病死猪。按规定，这些病死猪都要在相关管理部门的监督之下进行无害化处理。

　　如何辨别病死猪肉

　　“放心肉”是指动物生前未患对人体健康有害的疫病和寄生虫病，肉品中不含瘦肉精等违禁药物，经动物部门检疫、检验合格，有证、有章的肉品。

　　病死猪肉：

　　病死猪肉胴体皮肤一般有形状不同的疹块、斑点、出血点，脏器有肿胀、出血点等变化。肌肉淤血呈暗红色、脂肪灰红，因放血不良，血管有紫红色凝血块，用手挤压有血液渗出，宰杀刀口平滑，刀口不外翻，边缘整齐光滑，无血液浸润区，肌肉弹性差。淋巴结有肿大、充血、坏死等现象，切面呈紫玫瑰色。

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